Le safran est une épice issu du crocus sativus.Les parties extérieures uniquement servent à la préparation de l'épices sans aucun ajout d'autres parties de la plante.
Le safran est une plante bulbeuse annuelle qui appartient à la famille des Iridacées. Produit d’élite de la nature, le safran s’impose à condition d’être maintenu dans la pureté première des 150 000 fleurs estimées indispensables pour réunir, à la récolte, un kilogramme de safran offert à la consommation. La récolte du safran est réalisée par les safranières qui tirent délicatement les stigmates et le style de la corolle de chaque fleur, un travail de longue haleine, réalisé encore aujourd'hui entièrement à la main.
Le safran, «or végétal», est composé de crocine, qui lui confère son fort pouvoir colorant, de picrocrocine qui lui donne cette saveur aromatique caractéristique et d’huiles essentielles dont le safranal aux propriétés pharmacodynamiques.
Le safran est une plante bulbeuse annuelle qui appartient à la famille des Iridacées. Produit d’élite de la nature, le safran s’impose à condition d’être maintenu dans la pureté première des 150 000 fleurs estimées indispensables pour réunir, à la récolte, un kilogramme de safran offert à la consommation.La récolte du safran est réalisée par les safranières qui tirent délicatement les stigmates et le style de la corolle de chaque fleur, un travail de longue haleine, réalisé encore aujourd'hui entièrement à la main.
"Toutes les Maitresses de maison et Cuisiniers utilisent le SAFROR® pour parfumer et ensoleiller les plats".
Le Safror® parfume et colore tous les plats de riz, de pâtes, les sauces, les soupes de moules, et autres crustacés. Il accompagne les viandes blanches, poissons et légumes.
Cette sauce à base de piments rouges, originaire d'Afrique du Nord, est ici revisitée dans sa tradition la plus pure pour un retour aux sources aux saveurs riches et envoûtantes. Découvrez ce fabuleux mariages d'épices, de piments et de rose pour une sauce préparée comme à la maison.
Le mirin s’inscrit dans le patrimoine culinaire du Japon, bien qu’il trouve ses racines techniques dans les traditions fermentaires chinoises et coréennes de vins de riz anciens. Les premières mentions écrites du mirin apparaissent à l’époque Muromachi (XIVe–XVIe siècles), sous la forme d’un vin doux apprécié par les classes aisées.
Comparé au mirin véritable (alcoolisé), ce produit offre :
Aucune teneur alcoolique, compatible tous publics et réglementations.
Maîtrise du goût : acidité douce + sucrosité équilibrée.
Stabilité microbiologique supérieure.
Polyvalence : se substitue au mirin dans 95 % des préparations sans modifier l’équilibre final.
