La plupart des vadouvans du marché sont de simples assemblages de poudres reproduisant une liste d’ingrédients.
Ici, il s’agit d’une fermentation lente, conduite sur plusieurs semaines en conditions maîtrisées.
Le résultat : Une fermentation maison pour un mariage de Saveurs Rares®.
- Un profil aromatique fondu et homogène
- Une dimension umami évoquant un fond réduit, sans matière animale
- Moins salé qu’un cube industriel
- Sans MSG (glutamate) ajouté.
- Notes confites, rondes, stables à la cuisson.
Une pincée transforme un plat simple.
Sans excès de sel.
Sans artifice.
