Eftersom saffran (Crocus sativus) inte är begränsad till legender och paella, upptäck rikedomarna i denna vackra okända, tack vare kunskapen om Thiercelin-huset, som har arbetat med det sedan 1809. Olivier Scola, från restaurangen Le Diane, Fouquet's Barrière, genom sina recept, gör dig bekant med användningen av saffran, dess favoritaccords, dess exakta och enkla dosering. Testa recepten omedelbart med hjälp av gratiskapslarna! Lär dig att skilja sant från falskt: eldens tre stigmata kommer att avslöja sina aromer och hemligheter för dig. Den här boken tar bort myterna för att fördjupa sig i saffrans verklighet: äkta saffran har bara guld i färg... inte i pris. Bortom saffranseposet är det bra att lyssna på historien om vinägermakare som blev kryddkvarnar, en historia som tar sig tid att berätta, under sju generationer. Saffran är också berättelsen om kvinnor och män som ägnas åt dess kultur över hela världen. Så mycket ansträngning så att denna delikata ametistblomma lyser upp hösten och inte försvinner... Följ saffran till iranska Khorasan, poeten Omar Khayyams provins. Upptäck saffransnyheter genom opublicerade ord från fantastiska kockar och parfymörer. Eftersom saffran verkligen är kryddan för de fem sinnena, vilket öppnar för en lektion i livet, skönhet och visdom. Tänk om saffran höll nycklarna till vår harmoni?
Denna Zanthoxylum, med ursprung i Nepal, känd som Timutpeppar eller Nepalpeppar, har många namn hämtade från litteraturen eller traditionell användning: Timur, "Timurpeppar", Tebu, Timpur, Prumo, tandvärksträd, Nepalpeppar och många andra. Denna peppar från Nepal utmärker sig genom sin unika arom av tutti frutti och grapefrukt. Helt fantastiskt! För att använda, krossa den lätt innan du tillsätter den i dina rätter för att få fram dess citrussmaker. Perfekt för att förbättra fisk, skaldjur som hummer eller pilgrimsmusslor, vitt kött, anka eller till och med i sallader (kombinationen med tomat är hisnande). För att inte glömma choklad och fruktiga passioner.
