El "Coffee rub" es una mezcla de especias secas que toma su nombre del ingrediente que lo distingue de otras mezclas: el café. Es una preparación culinaria que se utiliza para condimentar y marinar carnes antes de cocinarlas, proporcionando una riqueza y profundidad de sabor únicas que complementa particularmente bien la carne de res y de cerdo, pero también se puede usar con aves o caza. Nuestra receta -a base de cilantro, cebolla, pimentón, canela, pimienta y chile- ofrece un complejo equilibrio entre dulzor, picante, acidez y amargor del café, para transformar un plato simple en una experiencia gastronómica rica y llena de matices.
Este Zanthoxylum originario de Nepal, conocido como pimienta Timut o pimienta de Nepal, tiene muchos nombres tomados de la literatura o del uso tradicional: Timur, "pimienta de Timur", Tebu, Timpur, Prumo, árbol del dolor de muelas, pimienta de Nepal y muchos otros. Esta pimienta de Nepal se distingue por su aroma único a tutti frutti y pomelo. ¡Absolutamente increíble! Para utilizarlo, tritúrelo ligeramente antes de agregarlo a sus platos para revelar sus sabores cítricos. Perfecto para realzar pescados, mariscos como la langosta o las vieiras, carnes blancas, pato o incluso en ensaladas (la combinación con tomate es impresionante). Sin olvidarnos del chocolate y las pasiones frutales.
