Coffee rub é uma mistura de especiarias secas que leva o nome do ingrediente que a diferencia das outras misturas: o café. É uma preparação culinária utilizada para temperar e marinar carnes antes da cozedura, proporcionando uma riqueza e profundidade de sabor únicas que complementa particularmente bem a carne bovina e suína, mas também pode ser utilizada com aves ou caça. A nossa receita - à base de coentros, cebola, páprica, canela, pimenta, malagueta - oferece um equilíbrio complexo entre doçura, picante, acidez e amargor do café, para transformar um prato simples numa experiência gastronómica rica e cheia de nuances.
Esta Zanthoxylum originária do Nepal, conhecida como pimenta Timut ou pimenta do Nepal, tem muitos nomes retirados da literatura ou do uso tradicional: Timur, "pimenta Timur", Tebu, Timpur, Prumo, árvore da dor de dentes, pimenta do Nepal e muitos outros. Esta pimenta do Nepal distingue-se pelo seu aroma único a tutti frutti e toranja. Absolutamente incrível! Para usar, amasse-o ligeiramente antes de o adicionar aos seus pratos para revelar os seus sabores cítricos. Perfeito para acompanhar peixe, marisco como lagosta ou vieiras, carnes brancas, pato ou até em saladas (a combinação com tomate é de cortar a respiração). Sem esquecer as paixões pelo chocolate e pelas frutas.
