Coffee rub is een droog kruidenmengsel dat zijn naam ontleent aan het ingrediënt dat het onderscheidt van andere melanges: koffie. Het is een culinaire bereiding die wordt gebruikt om vlees te kruiden en te marineren vóór het koken, waardoor een unieke rijkdom en diepte van smaak ontstaat die bijzonder goed bij rundvlees en varkensvlees past, maar ook kan worden gebruikt bij gevogelte of wild. Ons recept - op basis van koriander, ui, paprika, kaneel, peper, chili - biedt een complex evenwicht tussen zoetheid, kruidigheid, zuurgraad en koffiebitterheid, om van een eenvoudig gerecht een rijke en genuanceerde gastronomische ervaring te maken.
Deze Zanthoxylum, afkomstig uit Nepal, staat bekend als Timutpeper of Nepalese peper. Hij heeft veel namen die zijn afgeleid van de literatuur of traditioneel gebruik: Timur, "Timurpeper", Tebu, Timpur, Prumo, tandpijnboom, Nepalese peper en nog veel meer. Deze peper uit Nepal onderscheidt zich door zijn unieke aroma van tutti frutti en grapefruit. Werkelijk geweldig! Om de citrussmaak te gebruiken, kunt u de thee lichtjes kneuzen voordat u het aan uw gerechten toevoegt. Ideaal om vis, schaaldieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen, wit vlees en eend te versterken. Ook in salades is de smaak uitstekend (de combinatie met tomaat is adembenemend). En vergeet vooral chocolade en fruit niet.
