Le "coffee rub" est un mélange d'épices sec qui tire son nom de l'ingrédient qui le distingue des autres mélanges: le café. C'est une préparation culinaire utilisée pour assaisonner et mariner les viandes avant la cuisson, apportant une richesse unique et une profondeur de saveur qui complète particulièrement bien le bœuf et le porc, mais peut aussi être utilisé avec la volaille ou le gibier. Notre recette à base de coriandre, oignon, paprika, cannelle, poivre, piment - offre un équilibre complexe entre douceur, piquant, acidité et amertume du café, pour transformer un plat simple en une expérience gastronomique riche et nuancée.

Le combava (Citrus hystrix) se distingue par son profil aromatique intense, utilisé aussi bien dans les plats salés que sucrés. Cet agrume, à la peau bosselée et au parfum captivant, est cultivé pour son fruit et ses feuilles, qui agrémentent les recettes avec une touche citronnée remarquable.

Le curcuma bio en poudre est une alternative pure et naturelle aux extraits industriels ou aux curcumas irradiés. Riche en curcumine, il possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives reconnues scientifiquement. Par rapport aux formes extraites ou aux compléments alimentaires, la poudre entière contient également des huiles essentielles synergiques qui renforcent son action globale. Son usage polyvalent (alimentaire, médicinal, cosmétique) et son profil organoleptique intense (notes terreuses, légèrement amères et poivrées) en font un ingrédient incontournable.

Découvrez le Curry 1001 Nuits : Une invitation au voyage dans votre cuisine ! Ce mélange d'épices, inspiré de l'Orient médiéval et perfectionné par la finesse française, promet de transformer chaque plat en une œuvre d'art culinaire. Avec sa composition riche et son équilibre parfait entre chaleur et douceur, le Curry 1001 Nuits est idéal pour ceux qui désirent apporter une touche d'exotisme et d'originalité à leurs recettes. Que ce soit pour sublimer des plats de légumes, de viandes ou créer des accompagnements uniques, ce curry s'adapte à toutes vos envies. En plus, découvrez les accords parfaits de vins pour exalter ses saveurs. Laissez-vous inspirer par cet article et faites de chaque repas une célébration des sens.

Une recette originale fabriquée dans nos ateliers.
Pour devenir un bon cuisinier en Inde, il faut maîtriser l'art de mélanger les épices. Les mélanges varient selon les régions et les aliments qu'ils accompagnent. Le mot «Curry» signifie sauce. Il se réfère à la technique de cuisson qui consiste à faire mijoter des aliments avec des épices dans de l'eau pour obtenir une sauce. Complexe et aromatique, il est idéal pour réaliser les fameux Curry au poulet, de poisson ou de légumes. Faire mijoter les aliments avec notre mélange dans de l’eau pour obtenir une délicieuse sauce. Vous pouvez remplacer l’eau de cuisson par du lait de coco qui servira de jus de cuisson tout en ajoutant cette touche exotique.