L'Essence de l'Inde dans Votre Cuisine :
Découvrez notre Tandoori Masala, une création originale d'épices riche et complexe, fabriquée par nos soins pour une expérience culinaire inégalée. Parfait pour les viandes, les crustacés, et bien plus.
Ce qui rend notre Tandoori Masala exceptionnel, c'est sa composition riche et diversifiée: coriandre, curcuma, moutarde, betterave, fenugrec, poivre, oignon, cannelle, ail, cumin, muscade, gingembre, cardamome, girofle, paprika, piment, céleri, laurier, citron. Chacun de ces ingrédients est choisi pour son profil aromatique unique, offrant une complexité et une profondeur incomparables aux plats. Il est naturel, sans colorant et peut donc être consommé par tous à tout moment. Fabriqué par un maître artisan, ce mélange maison est une célébration de l'excellence et de la passion pour la gastronomie.
Le piment noir d’Urfa se distingue des autres variétés par son équilibre unique entre chaleur modérée, douceur naturelle et profondeur aromatique. Contrairement aux piments rouges classiques, souvent plus piquants et agressifs, il offre une chaleur progressive qui ne masque pas les saveurs des plats, mais les sublime avec ses notes fumées, chocolatées et légèrement sucrées. Son processus de maturation artisanal lui confère une texture souple et légèrement huileuse, facilitant son incorporation dans une grande variété de préparations culinaires. De plus, grâce à sa teneur élevée en antioxydants et en capsaïcine, il allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, en favorisant la digestion et en apportant des propriétés anti-inflammatoires. Que ce soit pour assaisonner des viandes, relever des plats végétariens ou même enrichir des desserts au chocolat, le piment noir d’Urfa est un choix incontournable pour les chefs et les amateurs de saveurs complexes et équilibrées.
Parce que le safran (Crocus sativus) ne se cantonne pas aux légendes et à la paella, découvrez les richesses de ce bel inconnu, grâce au savoir de la maison Thiercelin, qui le travaille depuis 1809. Olivier Scola, du restaurant Le Diane, Fouquet's Barrière, vous familiarise à travers ses recettes avec l'usage du safran, ses accords favoris, son dosage précis et simple. Testez immédiatement les recettes grâce aux dosettes offertes ! Apprenez à différencier le vrai du faux : les trois stigmates de feu vous livreront leurs arômes comme leurs secrets. Ce livre balaie les mythes pour plonger dans la réalité du safran : le vrai safran n'a de l'or que la couleur... pas le prix. Par-delà l'épopée du safran, il fait bon écouter l'histoire de vinaigriers devenus triturateurs d'épices une histoire qui prend le temps de son récit, sur sept générations. Le safran, c'est aussi l'histoire de femmes et d'hommes dévoués à sa culture à travers le monde. Que d'efforts pour que cette délicate fleur améthyste illumine l'automne et ne disparaisse pas... Suivez le safran jusque dans le Khorasan iranien, province du poète Omar Khayyam. Pénétrez l'actualité du safran à travers des paroles inédites de grands chefs ou de parfumeurs. Car le safran est bien l'épice des cinq sens, ouvrant à une leçon de vie, de beauté et de sagesse. Et si le safran détenait les clefs de notre harmonie ?
