Le mirin s’inscrit dans le patrimoine culinaire du Japon, bien qu’il trouve ses racines techniques dans les traditions fermentaires chinoises et coréennes de vins de riz anciens. Les premières mentions écrites du mirin apparaissent à l’époque Muromachi (XIVe–XVIe siècles), sous la forme d’un vin doux apprécié par les classes aisées.

Pourquoi utiliser ce produit ?

Comparé au mirin véritable (alcoolisé), ce produit offre :

• Aucune teneur alcoolique, compatible tous publics et réglementations.

• Maîtrise du goût : acidité douce + sucrosité équilibrée.

• Stabilité microbiologique supérieure.

• Polyvalence : se substitue au mirin dans 95 % des préparations sans modifier l’équilibre final.