Unsere Fingerlimette wird von Ende August - Anfang September in der spanischen Region Valencia geerntet. Seine Farbe verändert sich je nach Erntezeit und Reifegrad und reicht von Smaragdgrün zu Saisonbeginn über Rot und Gelb bis hin zu einem sehr schönen Korallenrosa. Seine Kaviartextur ist ein würziger Genuss, der in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden kann und für eine Geschmacksexplosion im Mund sorgt.