Onze Finger Lime wordt geoogst in de regio Valencia in Spanje, van eind augustus - begin september. De kleur verandert afhankelijk van de oogstperiode en de rijpheid: van smaragdgroen aan het begin van het seizoen, via rood, geel en uiteindelijk een prachtig koraalroze. De kaviaartextuur is een pittige verwennerij die gebruikt kan worden in zoete of hartige gerechten, voor een explosie van smaak in de mond.