Notre Citron Caviar est cultivé dans la région de Valence en Espagne à partir de la fin Août - début Septembre. Sa couleur évolue selon la période de récolte et de sa maturité en allant du vert émeraude en début de saison au rouge, en passant par le jaune et un très beau rose corail. Sa texture caviar est un délice acidulé qui pourra s'utiliser en sucré comme en salé, pour une explosion de saveur en bouche.