Ce Zanthoxylum originaire du Népal et connu sous le nom de Poivre Timut ou poivre du Népal possède de nombreuses appélations tirées de la litérature ou de l'usage traditionnel : Timur, "Timur pepper", Tebu, Timpur, Prumo, Toothache tree, Nepal pepper et bien d'autres. Ce poivre du Népal se distingue par son arôme unique de tutti frutti et de pamplemousse. Absolument étonnant ! Pour l'utiliser, écrasez-la légèrement avant de l'ajouter à vos plats pour révéler ses saveurs d'agrumes, parfaite pour rehausser poissons, crustacés tels que le homard ou les noix de St-Jacques, les viandes blanches, le canard, ou bien en salades (l'association avec la tomate est époustouflante). Sans oublier le chocolat et les passions fruitées.