Transglutaminase ou colle à viande - recette facile - truc et astuce – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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COLLE À VIANDE® [transglutaminase], poudre has a rating of 5.0 stars based on 1 reviews.

COLLE À VIANDE® [transglutaminase], poudre


Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
  • €4900
  • €5900
Prix au kilo : € 980.0 TTC

Nous informons notre aimable clientèle que les dernières expéditions s'effectueront le Vendredi 21 Juillet. Pendant notre fermeture estivale du mois d'août, aucune expédition ne sera effectuée. Vos commandes seront enregistrées et expédiées à la reprise dès le 28 août. Les paiements seront collectés uniquement à l'expédition de votre colis.
Nous vous souhaitons un bel été !

La livraison en France* est offerte dès 50 €.
Alors au lieu de payer des frais de port offrez-vous un Timut, du safran prédosé, un Meat Lovers® ou du curcuma !


Description

Naturellement présente dans l’organisme des animaux, plantes et autres micro organismes, la transglutaminase permet de «souder» les aliments riches en protéines. Idéal donc pour «coller» deux morceaux de viande entre eux; faire une forme parfaite ou créative à l’aide d’un moule ou offrir une texture irréprochable.

 

Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation en cuisine de A à Z et trucs et astuces de Chef

Il y plusieurs façon d'utiliser cette poudre :

• Appliquer au pinceau : Diluer la poudre dans de l'eau glacée puis  badigeonner les morceaux au pinceau. Filmer le tout avec du papier sulfurisé et laisser reposer.

• Saupoudrer la poudre telle quelle sur le produit qu'on souhaite reconstituer. Bien respecter le dosage indiqué, puis filmer le tout et laisser reposer.

Vous pouvez également l’incorporer à une préparation broyée (viande ou poisson). Bien mélanger avant de mouler.

En pratique :

• Vous souhaitez coller des petits morceaux de viande? Mettez 10g en solution dans 50 ml max. d'eau glacée, puis ajouter cette solution à la préparation. Bien mélanger l'ensemble puis mouler en chassant l'air.
• Vous souhaitez coller deux grands morceaux de viande? Saupoudrez la COLLE À VIANDE® sur la surface des morceaux, puis mouler en chassant l'air.

ATTENTION, dans les deux cas le temps de préparation ne doit pas dépasser 30 minutes

DOSAGE 10 g pour 1 kg de matière.

TEMPS DE REPOS 1 heure à 50°C ou 1 nuit à +4°C.

Précaution d'usage :

La préparation doit être cuite (≥60°C) avant d’être consommée. Ne pas manger crue. Ne pas ingérer la poudre telle quelle.
PRODUIT À USAGE PROFESSIONNEL. Ne pas laisser à la portée des enfants.

Principe technique : Restructurant

Gluten free

Secret de Famille :

Maltodextrine, caséinate de sodium, transglutaminase.

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons nos produits sous différentes formes :
• En boîte carton,
• en flacon en verre recyclé,
• en bocal en verre,
• en pot PET,
• en boîte métal,
• en sachet fraîcheur refermable.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


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