TARTELETTES À LA FRAISE fait maison c'est tellement bon – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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TARTELETTES À LA FRAISE fait maison c'est tellement bon

TARTELETTES À LA FRAISE

  • Par • Publié le:
  • Desserts • Printemps • Été •


  • Recette de Nelly

    Pour 4 tartelettes :

    1 rouleau de pâte sablée
    Environ 20 à 25 petites fraises
    25 cl de lait
    2 jaunes d’œuf
    20 g de farine
    10 g de maïzena
    50 g de sucre
    1 gousse de vanille de Madagascar
    1 pincée de sel
    1 cs de sirop à la vanille de Madagascar
    sucre
    eau

    LA PÂTE À TARTE

    Préchauffer le four à 200°C.

    Découper 4 ronds de pâte un peu plus grand que vos moules à tartelettes. Les mettre dans les moules, piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé avec des haricots secs puis enfourner pour cuire la pâte à blanc durant 15 minutes. Réserver et laisser refroidir.

    LA CRÈME PÂTISSIÈRE

    (recette tirée du magazine Cuisine Actuelle Hors-Série de Mars Avril 2012)

    Porter le lait à ébullition avec le sel et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole.

    Retirer le casserole du feu, laisser infuser 20 minutes à couvert. Retirer la gousse de vanille et réchauffer le lait.

    Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse, puis incorporer la farine tamisée avec la maïzena. Verser peu à peu la moitié du lait.

    Reverser dans la casserole de lait. Faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse au fouet, en laissant bouillir 2 min environ.

    Transvaser dans une jatte et laisser refroidir.

    LES TARTES

    Lorsque la crème est froide, napper les fonds de tartes. Disposer les fraises lavées et équeutées sur la crème, et les napper de sirop à la vanille qui aura été préalablement réduit dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre.

    Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir

     

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