Recette facile Panna Cotta avec agar agar - vanille et fruits rouges – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Recette facile Panna Cotta avec agar agar - vanille et fruits rouges

Panna Cotta à la vanille et fruits rouges

  • Par • Publié le:
  • Desserts • Automne • Hiver • Printemps • Été •


  • Préparation :  • Cuisson :  •  Temps total : • Pour 4 Panna Cotta • Difficulté : Facile • Toute l'année (avec les fruits de saison)

    Recette originale de www.pausesgourmandises.com

    "Quand j'ai suffisamment de temps dans mes préparations de repas, je m'amuse à préparer une assiette proposant différents desserts.
    La panna cotta, facile et rapide à réaliser, est un dessert que l'on retrouve souvent dans les farandoles de dessert.
    Pour cette fois, ma panna cotta, réalisée cet été, était parfumée à la vanille et accompagnée d'un mélange de fruits rouges. Pour une petite touche d'originalité, je verse un peu de sirop de baies de Tasmanie de la Maison Thiercelin qui donne un petit goût subtil légèrement poivré."

    Le marché

    Panna cotta (à préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain)
    35 cl de crème fraîche entière liquide
    30 g de sucre
    2 g d' agar agar (= 2,5 feuilles de gélatine)
    1/2 gousse de Vanille Bourbon de Madagascar

    Garniture
    500 g de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles)
    4 cuillères à café de Sirop aux baies de Tasmanie

    PROGRESSION

    Avec la gélatine : Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réservez dans l'eau.
    Portez le lait à ébullition avec les grains de vanille récupérés et la 1/2 gousse de vanille.
    Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu en mélangeant au fouet.

    Avec l'agar agar : Si vous utilisez l'agar-agar, faites d'abord infuser la vanille et laissez refroidir. Ajoutez l'agar-agar dans la crème fraîche refroidie. Portez à ébullition et laissez frémir environ 10 secondes et mélangeant sans arrêt.

    Versez la crème dans les petites verrines en veillant à laisser un espace pour les fruits rouges.
    Placez les verrines au réfrigérateur jusqu'à la prise (minimum 2 heures) et selon la taille de vos verrines.

    Au moment de servir, répartissez les fruits rouges sur la crème prise. Recouvrez d'un filet de sirop de baies de Tasmanie. Si vous n'avez pas ce
    sirop, vous pouvez le remplacer par du sirop de vanille ou de sucre de canne.

     

     

     

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