MORUE CROUSTILLANTE fait maison c'est tellement bon – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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MORUE CROUSTILLANTE fait maison c'est tellement bon

MORUE CROUSTILLANTE

  • Par • Publié le:
  • Poissons • Automne • Hiver • Printemps • Été •


  • Le marché

    Pour 4 personnes :

    150 g de farine
    50 cl à soupe d'huile d'olive
    1 œuf entier et 2 blancs d’œufs
    3/4 de verre de bière
    Fleur de sel
    800 g de filet de morue
    2 citrons
    1 c. à soupe de persil haché
    poivre noir de Sarawak (Ça fait la différence !)
    150 g d'amandes entières (Ça fait la différence !)

    PROGRESSION

    Préparez une pâte à frire en mettant dans un saladier les 150 g de farine, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 6 pincées de sel, l'oeuf entier. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez petit à petit les 3/4 du verre de bière. Vous obtenez une pâte épaisse que vous laissez reposer 1 heure.

    Battez les 2 blancs d'œufs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte au moment de l'utiliser.
    Pendant que la pâte repose, nettoyez les filets de morue et coupez-les en morceaux de 30 g environ chacun.

    Mettez-les à mariner pendant 2 heures dans un plat avec 1/2 verre d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 c. à soupe de persil haché et saupoudrez de poivre moulu.

    Avant de les frire, égouttez bien les morceaux de la marinade. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire ensuite dans de l'huile bouillante pendant 4 à 5 minutes pour les dorer.

    Servez avec des quartiers de citrons et les amandes entières grillées au four.

     

     

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