GRATINÉE D'AGRUMES, au sucre safrané fait maison c'est tellement bon – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

Nous utilisons des cookies afin de vous proposer un meilleur service. En continuant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Plus d'info.

Nous utilisons les dernières technologies pour vous proposer une expérience inoubliable. Nous conseillons d'utiliser Safari, Chrome ou Firefox.

C'est compris
Menu
Panier
GRATINÉE D'AGRUMES, au sucre safrané fait maison

GRATINÉE D'AGRUMES, au sucre safrané

  • Par • Publié le:
  • Desserts •


  • Pour 4 personnes • Préparation : 40 min. • Cuisson : 2 min. • Saison : Hiver 

    Le marché :

    20 g de sucre au safran poudre de Thiercelin
    1 dlc d'eau
    4 pamplemousses
    4 jaunes d'œufs
    4 boules de sorbet à l'orange

    PROGRESSION

    Couper les agrumes en suprême, les répartir dans quatre assiettes.

    Faire chauffer le jus des agrumes avec l’eau.

    Dissoudre le sucre safrané dix minutes à ébullition, puis laisser refroidir.

    Ajouter les quatre jaunes d’œuf. Faire chauffer à feu doux, en fouettant sans arrêt, pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à obtention d’une crème onctueuse.

    Napper le contenu des petites assiettes. Faire colorer sous le grill deux minutes.

    A déguster chaud avec un sorbet à l’orange fondant.

    Conseil du sommelier : "Je préconise avec ce plat un muscat de Baume de Venise Millésime 2000 Domaine de Coyeu. Vin muté de la vallée du Rhône Sud, au Parfum de fruits blancs et de Cadrât, équilibrée, aromatique, il accompagnera à merveille cette gratinée aux agrumes."

     

    Vu dans la presse

    Voir tous les articles de presse

    Sale

    Non disponible

    En rupture