FRAISE GARIGUETTE, Mousseline pistache et pain de gène fait maison – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

Nous utilisons des cookies afin de vous proposer un meilleur service. En continuant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Plus d'info.

Nous utilisons les dernières technologies pour vous proposer une expérience inoubliable. Nous conseillons d'utiliser Safari, Chrome ou Firefox.

C'est compris
Menu
Panier
FRAISE GARIGUETTE, Mousseline pistache et pain de gène fait maison

FRAISE GARIGUETTE, Mousseline pistache et pain de gène 

  • Par • Publié le:


  • Préparation : 30 min. • Temps de cuisson : 25 min. Difficulté : Facile • Pour 6 personnes • Printemps/été

    Le marché :

    Pain de Gène
    122 gr de purée d’amande 100% fruits
    54 gr de sucre
    115 gr d’œuf
    37 gr de farine
    1 gr de levure
    37 gr de beurre
    3 gr de lait

    Mousseline Pistache
    160 gr de Lait
    160 gr de crème
    70 gr de sucre
    75 gr de jaune d’œuf
    30 gr de poudre à crème
    2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar
    20 gr de purée de pistache verte 100% fruits (Ça fait la différence !)
    240 gr de crème montée

    Finition et dressage
    25 gr de pistaches extra vertes décortiquées
    0,250 gr de fraise Gariguette

    PAIN DE GÈNE

    Mixer la purée d’amande, le sucre, les œufs.
    Émulsionner au fouet.
    Incorporer la farine, la levure, le beurre et le lait.

    Cuire à 180 °C  8 min

    MOUSSELINE PISTACHE

    Tailler le pain de gène en rectangle
    Pocher quelques points de crème mousseline
    Disposer les fraises taillées et les pistaches concassées.

    FINITION ET DRESSAGE

    Tailler le pain de gène en rectangle
    Pocher quelques points de crème mousseline
    Disposer les fraises taillées et les pistaches concassées.

     

    Vu dans la presse

    Voir tous les articles de presse

    Sale

    Non disponible

    En rupture