CRÈME BRÛLÉE, au safran fait maison c'est tellement bon – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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CRÈME BRÛLÉE, au safran fait maison c'est tellement bon

CRÈME BRÛLÉE, au safran

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  • Desserts • Automne • Hiver • Printemps • Été •


  • Recette pour 10 crèmes brûlées

    Le marché

    16 jaunes d'œufs
    750 g de lait
    375 g de crème
    100 g de sucre
    10 stigmates de Safran Thiercelin
    100 g de sucre roux en poudre

    Progression

    Blanchir les jaunes et le sucre.
    Faire chauffer le lait.
    Ajouter les stigmates de safran, verser le lait bouillant sur le premier, mélanger, remuer énergétiquement puis ajouter la crème.
    Verser dans des plat à crème brûlée. Cuire au four à 120° pendant 50 minutes.
    Laisser refroidir.
    Au moment de servir, disposer sur le dessus de la crème brûlée du sucre roux uniformément.
    Caraméliser avec un fer à crème brulée ou à défaut, avec un chalumeau.
    Bon appétit !

     

    Vous pouvez remplacer le Curry Aprhodite par d'autres saveurs. Suggestions de variantes possibles sur ce dessert : Vanille Bourbon (grand classic), Epices Pain d'Epices, Fêves TonkaSafran, gingembre.

     

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