Crème au chocolat Viennoise ou chocolat liégeois fait maison c'est tellement bon – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Crème au chocolat Viennoise ou chocolat liégeois à la vanille Thiercelin fait maison

Crème au chocolat Viennoise ou chocolat liégeois

  • Par • Publié le:
  • Chocolat • Desserts • Automne • Hiver • Printemps • Été •


  • Préparation : 20 min. • Temps de cuisson : 10 min. • Repos : 60 min. • Difficulté : Facile • Pour 4 personnes • Toutes saisons

    Recette by MadeinCooking

    Le marché :

    La Crème au chocolat
    200 grammes de chocolat au lait (pâtissier)
    130 ml de lait
    150 ml de crème liquide
    3 jaunes d’œufs
    2 cuillères à soupe de sucre
    3 cuillères à soupe de maïzena

    La Chantilly
    200 ml de crème liquide (pas allégée)
    2 sachets de sucre vanillé
    1 cuillère à soupe de vanille liquide de Thiercelin (Ça fait la différence)
    1 sachet de chantilly fixe

    LA CRÈME AU CHOCOLAT

    Mettre au frais votre saladier et votre fouet au moins 15 minutes voir 30 minutes. Verser la crème liquide et le lait dans une casserole. Mettre sur feu doux. Pendant ce temps fouetter 3 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena
    Couper en morceaux le chocolat et placer dans un bol. Une fois que le lait bout, verser une première partie du lait dans les morceaux de chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat. Le chocolat commence à être liquide, verser le reste du lait dans le chocolat et remuer.
    Verser le mélange des œufs dans la casserole qui a servi précédemment. Mélanger le tout avec le mélange au chocolat. Mettre la casserole sur feu doux pendant 5 minutes tout en fouettant. Puis retirer du feu et continuer à fouetter, laisser refroidir pendant 15 minutes à température ambiante.
    Après les 15 minutes, verser dans des verrines. Placer au frais pendant 45 minutes au moins.

    PENDANT CE TEMPS-LÀ, LA CHANTILLY

    Verser la crème liquide dans le bol mixeur, mixer environ 2 minutes. Ajouter le sucre vanillé et la cuillère de vanille liquide de Thiercelin. Mixer le tout pendant environ 2 minutes également. Enfin le sachet de chantilly fixe et on mixe le tout jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Remplir votre douille de la crème chantilly.

    FINITION

    Sortir les verrines de chocolat et dresser sur les verrines la chantilly. Replacer au frais et servir après les 45 minutes de repos au frais. Avant de servir saupoudrer de morceaux de chocolat râpé. (facultatif)

    Idées, trucs & astuces :
    Pour que la chantilly prenne vite, je mets la boîte de crème liquide dans le congélateur pendant 10-15 minutes, le résultat est garanti. Finalement au niveau du coût, je pense que c'est plus avantageux de les acheter. Mais ça vaut le coup de savoir faire ce dessert.

     

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