Polenta semoule de maïs sans gluten - cuisson polenta - astuce de chef – Thiercelin - La Santé vous va si Bien®

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Polenta blanche, semoule fine sans gluten - Thiercelin

Polenta, semoule de maïs sans gluten has a rating of 5.0 stars based on 1 reviews.

Polenta, semoule de maïs sans gluten


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Origine

La bouillie de maïs est le plat de base traditionnel dans le nord de l'Italie, où la Vénétie et la Lombardie s'en disputent la paternité. Son origine est d'ailleurs ancienne : les Grecs consommaient diverses bouillies de céréales sous le nom de poltros. Néanmoins, le maïs n'arriva d'Amérique qu'au début du XVIème siècle.Le maïs y était cultivé avant J.C. et était la principale nourriture des Aztèques.

Description

On peut considérer le maïs comme la céréale la plus douce. L'organisme assimile rapidement ses hydrates de carbone qui lui apportent une importante source d'énergie. Il est moins riche en protéines que le blé il n'en contient que 9 %.

Utilisation en cuisine de la polenta - truc et astuce de chef

Cette bouillie se prépare traditionnellement à l'eau. On peut aussi la préparer au lait, au bouillon ou avec un mélange de vin blanc et d'eau, car la polenta se prête, comme le riz et les pâtes, à d'innombrables préparations : beignets, croquettes, gratins, subrics, croûtes, timbales, etc... Nature, au beurre et au fromage ou en sauce, voire agrémentée de légumes, de jambon, de truffe blanche, la polenta sert d'accompagnement à du poisson en matelote, à de la viande en ragoût.

Le secret du chef : Quelques dizaines de gramme dans votre pâte à pizza pour tout changer !

Tours de Mains : Pour 1 kg de polenta il faut 3 litres d'eau et 1 poignée de sel. Quand l'eau bout, jeter la semoule de maïs en pluie. Mélanger avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 40 minutes environ en mélangeant toujours dans le même sens doucement. Normalement l'eau a été absorbée.

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Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


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