Poivre Timut BIO ou baie de Timur du Népal - reportage - recettes – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

Nous utilisons des cookies afin de vous proposer un meilleur service. En continuant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Plus d'info.

Nous utilisons les dernières technologies pour vous proposer une expérience inoubliable. Nous conseillons d'utiliser Safari, Chrome ou Firefox.

C'est compris
Menu
Panier
Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

"Poivre" Timut, baies séchées has a rating of 4.9 stars based on 60 reviews.

"Poivre" Timut, baies séchées

"Cette baie aux noms usuels variés : Poivre Timut, baie de Timut, Timur ou baie de Timur (de son nom anglais "Timur pepper"), Tebu, Tejobati, Tumburi, Timpur, Umpur, Prumo, Yerma, Prumo, Toothache tree, Nepal pepper (poivre du Népal), Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant !"
Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
  • €539
Prix au kilo : € 269.5 TTC
Le Saviez-vous? Le PET c'est 30% de CO2 en moins.

La livraison en France* est offerte dès 50 €.
Alors au lieu de payer des frais de port offrez-vous un Timut, du safran prédosé, un Meat Lovers® ou du curcuma !

Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

Mes notes au dos

Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

Arrivé à la capitale, nous entamons une visite culturelle des temples de Katmandou… Thiercelin

Mes notes au dos

Arrivé à la capitale, nous entamons une visite culturelle des temples de Katmandou… Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin en visite au Temple

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin en visite au Temple

Nous faisons toujours une escale sur les marchés locaux… Thiercelin

Mes notes au dos

Nous faisons toujours une escale sur les marchés locaux… Thiercelin

découvrir les denrées locales, véritable reflet du niveau de vie. Thiercelin

Mes notes au dos

découvrir les denrées locales, véritable reflet du niveau de vie. Thiercelin

On y retrouve le Timut mais dans une piètre qualité : sale, poussiéreux, chargé en brindilles et déchets divers (végétaux ou autres)… Thiercelin

Mes notes au dos

On y retrouve le Timut mais dans une piètre qualité : sale, poussiéreux, chargé en brindilles et déchets divers (végétaux ou autres)… Thiercelin

on y trouve beaucoup de produits frais et ustensiles du quotidien… Thiercelin

Mes notes au dos

on y trouve beaucoup de produits frais et ustensiles du quotidien… Thiercelin

du safran? pour de vrai…? Thiercelin

Mes notes au dos

du safran? pour de vrai…? Thiercelin

Non ! Une vulgaire imitation pour ce  faux safran ironiquement étiqueté "PURE" Thiercelin

Mes notes au dos

Non ! Une vulgaire imitation pour ce faux safran ironiquement étiqueté "PURE" Thiercelin

Le marché regorge d'épices souvent poussiéreuses à la qualité assez médiocre. Le Népal reste l'un des pays les plus pauvres au monde. Il n'est pas choquant que les épices disponibles soient à la hauteur de la bourse locale. Thiercelin

Mes notes au dos

Le marché regorge d'épices souvent poussiéreuses à la qualité assez médiocre. Le Népal reste l'un des pays les plus pauvres au monde. Il n'est pas choquant que les épices disponibles soient à la hauteur de la bourse locale. Thiercelin

Après ce petit tour dans la capitale, nous prenons l'avion direction le Nord. Thiercelin

Mes notes au dos

Après ce petit tour dans la capitale, nous prenons l'avion direction le Nord. Thiercelin

Le transport public local nous laisse… comment dire… Thiercelin

Mes notes au dos

Le transport public local nous laisse… comment dire… Thiercelin

Il n'y pas de mots, face à tant de beauté… Thiercelin

Mes notes au dos

Il n'y pas de mots, face à tant de beauté… Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin nous indique le chemin pour traverser le fleuve…

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin nous indique le chemin pour traverser le fleuve…

Vraiment? Et les ponts alors… Thiercelin

Mes notes au dos

Vraiment? Et les ponts alors… Thiercelin

Espérons que nous ne connaîtrons pas le même sort… Thiercelin

Mes notes au dos

Espérons que nous ne connaîtrons pas le même sort… Thiercelin

Petite escale sur le chemin au milieu de la forêt... avec dégustation d'un condiment typique à la tomate au poivre Timut. Thiercelin

Mes notes au dos

Petite escale sur le chemin au milieu de la forêt... avec dégustation d'un condiment typique à la tomate au poivre Timut. Thiercelin

Alors Jean-Philippe Thiercelin? Ces mets locaux?! Il a l'air de se régaler…

Mes notes au dos

Alors Jean-Philippe Thiercelin? Ces mets locaux?! Il a l'air de se régaler…

Aaaaaaaaah les enfants. On les adore :) Thiercelin

Mes notes au dos

Aaaaaaaaah les enfants. On les adore :) Thiercelin

Toujours souriants :) Thiercelin

Mes notes au dos

Toujours souriants :) Thiercelin

Venez… On s'enfonce dans la jungle sur le chemin de mille et un trésors… à la découverte du Timut. Thiercelin

Mes notes au dos

Venez… On s'enfonce dans la jungle sur le chemin de mille et un trésors… à la découverte du Timut. Thiercelin

On a pas fini de grimper… Une petite pause s'impose. Thiercelin

Mes notes au dos

On a pas fini de grimper… Une petite pause s'impose. Thiercelin

On a pas dit de poser non plus… On repart? Thiercelin

Mes notes au dos

On a pas dit de poser non plus… On repart? Thiercelin

Rencontre avec une fermière locale. Thiercelin

Mes notes au dos

Rencontre avec une fermière locale. Thiercelin

Ca crapahute, crapahute encore… allez… un peu de courage. Nous avons rendez-vous à plus de 1300 m d'altitude. Thiercelin

Mes notes au dos

Ca crapahute, crapahute encore… allez… un peu de courage. Nous avons rendez-vous à plus de 1300 m d'altitude. Thiercelin

Bah alors? On repart avec un souvenir? Thiercelin

Mes notes au dos

Bah alors? On repart avec un souvenir? Thiercelin

Rencontre avec des hommes et des femmes extraordinaires… Thiercelin

Mes notes au dos

Rencontre avec des hommes et des femmes extraordinaires… Thiercelin

Souvent timides… Thiercelin

Mes notes au dos

Souvent timides… Thiercelin

Mais humbles, chaleureux et pleins de sagesse… Thiercelin

Mes notes au dos

Mais humbles, chaleureux et pleins de sagesse… Thiercelin

Déjà fatigué? On se refait une petite pause? Thiercelin

Mes notes au dos

Déjà fatigué? On se refait une petite pause? Thiercelin

Les marchandises sont montées et descendues sur le dos… Thiercelin

Mes notes au dos

Les marchandises sont montées et descendues sur le dos… Thiercelin

Chuuuuuuuut, faut pas le dire, mais ce fermier se fait un plaisir "illicite"… Après l'effort, le réconfort? Thiercelin

Mes notes au dos

Chuuuuuuuut, faut pas le dire, mais ce fermier se fait un plaisir "illicite"… Après l'effort, le réconfort? Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin avec les fermiers

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin avec les fermiers

Le Timut dans l'arbre à l'état mûre. Thiercelin

Mes notes au dos

Le Timut dans l'arbre à l'état mûre. Thiercelin

La baie mûre est récoltée à la main. Thiercelin

Mes notes au dos

La baie mûre est récoltée à la main. Thiercelin

Attention l'ami, les épines piquent ! Thiercelin

Mes notes au dos

Attention l'ami, les épines piquent ! Thiercelin

Son parfum enivre tous nos sens… Thiercelin

Mes notes au dos

Son parfum enivre tous nos sens… Thiercelin

Voilà les baies à différents stades de maturité. Thiercelin

Mes notes au dos

Voilà les baies à différents stades de maturité. Thiercelin

Fermiers en train de faire la récolte… Thiercelin

Mes notes au dos

Fermiers en train de faire la récolte… Thiercelin

…un travail difficile souvent effectué par les hommes. Thiercelin

Mes notes au dos

…un travail difficile souvent effectué par les hommes. Thiercelin

Le tri sera effectué par les épouses et les femmes, plus minutieuses. Thiercelin

Mes notes au dos

Le tri sera effectué par les épouses et les femmes, plus minutieuses. Thiercelin


Origine et histoire

Découvert lors d'une expédition au Népal fin 2009, le poivre Timut du Népal (cousin du Xanthoxylum piperitum) ou baie de Timut, baie de Timur, "poivre pamplemousse", poivre pomelo, poivre de Timut, Timur pepper (baie de Timur), Timut pepper, Timut Pfeffer est la grande trouvaille de la maison Thiercelin. Quelques mois plus tard… la tendance est lancée !

2009 A notre arrivée à la capital du Népal, Katmandou, nous en profitons pour faire une petite escale culturelle, visiter quelques temples et faire un passage incontournable dans le marché local. Sans surprise, on retrouve notre fameux poivre, assez courant sur les marchés de Katmandou et des villes alentours mais dans une piètre qualité. Très poussiéreux, vieux, pauvre en parfum, sans réel intérêt. Il ne faut pas oublier que le Népal est l'un des pays les plus pauvres au monde. Nous ne sommes pas étonnés par la qualité des épices vendues sur place. La fourniture locale sur les marchés est à la hauteur des portes-monnaies des riverains. Et en aucun cas les épices sont vendues à destination des touristes de passage venus principalement pour visiter les temples ou en escale avant leur trekking. Cette qualité destinée au marché local ne pourrait satisfaire nos exigences ni la vôtre. Dans notre petit tour, un marchand attire notre attention avec un produit que nous connaissons bien : PURE SAFFRON dixit safran pur. Nous sommes tout d'abord intrigués par la présence de safran sur le marché, étant une épice relativement chère. Finalement, il s'avère être une piètre fraude sans intérêt et malheureusement très courante sur les marchés indiens ou locaux, reconnaissable à l'œil nu. Vous n'avez qu'à voir par vous même (voir diaporama).

Nous prenons donc l'avions à nouveau pour continuer notre voyage à la rencontre des fermiers producteurs, sur les plantations de ce fabuleux cousin du Sichuan. Après 5 heures de route dans les petits chemins de montagne et 1 journée de marche, nous arrivons à bon port pour découvrir une végétation luxuriante.

Fort d'un long travail avec nos fermiers sur place en insistant sur la qualité du séchage et du tri, nous avons pu mettre en place une filière de qualité tout en revalorisant ce "poivre". Il s'agit de donner plus de valeur ajouté aux fermiers et retrouver la fierté du beau produit. Nous sommes fiers de vous proposer ainsi une qualité rare et unique sur le marché en direct de nos fermiers.

Description et caractéristique

Le poivre Timut entre dans la catégorie des baies poivrées comme le Sichuan rouge et vert. D'ailleurs il ressemble étrangement à une baie de Sichuan en plus petite et plus foncée. Et pour cause, c'est un cousin.

Surprenant par son parfum unique et incomparable, le poivre Timut est LA Saveur Rare® du moment dans les cuisines des grands chefs. Notre Timut est fabuleux de par son goût et rare de par sa qualité issue de l'agriculture biologique.

Notes aromatiques et qualité organoleptique

Véritable coup de cœur, le poivre Timut dégage un parfum citronné, d'agrumes, tutti frutti, de cerise et vous enivre par son surprenant parfum de pamplemousse... Le poivre Timut n'a subi aucun traitement ni aromatisation. Son parfum est naturel. A noter que lorsqu'il est mal travaillé les notes agrumes peuvent rapidement être remplacées par des notes rances ou de sueur.

C'est son unique variété et la qualité de sa préparation qui lui confère ce parfum d'agrumes et pamplemousse incomparable et 100% naturel.
Tout simplement incroyable!

Pour les amateurs de saveurs plus suaves, nous avons élaboré un fabuleux sirop au "poivre Pamplemousse" — à partir de notre poivre Timut — qui vous permettra d'en décupler les utilisations et pourquoi pas revisiter le fameux Cocktail Mojito au Timut. 

Suivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #timut #bio #poivretimut #timut #timur #timurpepper #thiercelin #epicesthiercelin

Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation en cuisine de A à Z et idées recettes

Le poivre Timut du Népal s'accorde très bien avec les crustacés, le poisson, le canard sans oublier les desserts chocolatés.
Essayez notre poivre Timut sur de la langoustine ou des Saint-Jacques. Un vrai délice!
Avec le homard il est sublime.

Le poivre Timut doit être moulu avant utilisation. Vous pouvez le mettre dans votre moulin habituel ou le concasser au mortier.

En sirop, c'est un véritable délice tout en laissant cours à votre imagination dans un format si facile à utiliser : sur une glace, une salade de fruits, pour caraméliser une viande ou un poisson, déglacer... Invitez le Timut, le poivre Pamplemousse à votre table!

CÔTÉ MOULIN ? Contrairement à ce qu'on peut lire ici ou là, vous pouvez passer ce poivre dans un moulin ordinaire ou un moulin au mécanisme en plastique (On a testé pour vous!). Et donc, contrairement à la baie rose ou la baie de Tasmanie qui sont très souples, le Timut tout comme le Sichuan a une écorce suffisamment dure pour passer dans les moulins.

Découvrez ici toutes nos Idées recettes autour du Poivre Timut

Association mets et vins

Cépage sauvignon avec des notes agrumes de Loire. Gros et petit manseng

Gluten free

Secret de Famille :

Baies de Timut séchées, issues de l'agriculture biologique

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons ce produit sous différentes formes :
• En petit pot PET,
• en gros pot PET
• et dans son sachet fraîcheur refermable.
Le PET est facile à recycler et représente 30% de CO2 en moins par rapport au verre blanc. Notre sachet fraîcheur est très pratique. Muni d'un zip refermable, il conserve la fraîcheur du produit tout au long de son utilisation.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


Nous vous recommandons également
 

Vu dans la presse

Voir tous les articles de presse

Sale

Non disponible

En rupture