Poivre rouge de Kampot, IGP – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Poivre rouge de Kampot, IGP

Poivre rouge de Kampot, IGP has a rating of 5.0 stars based on 1 reviews.

Poivre rouge de Kampot, IGP


Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
  • €1189
Prix au kilo : € Infinity TTC
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Nous informons notre aimable clientèle que les dernières expéditions s'effectueront le Vendredi 21 Juillet. Pendant notre fermeture estivale du mois d'août, aucune expédition ne sera effectuée. Vos commandes seront enregistrées et expédiées à la reprise dès le 28 août. Les paiements seront collectés uniquement à l'expédition de votre colis.
Nous vous souhaitons un bel été !


Origine

Le Cambodge est encore aujourd'hui un pays très rural et agricole, avec une importante production de céréales et de viandes.
Les productions de poivre au Cambodge sont mentionnées dans les rapports de l'explorateur Chinois Tchéou Ta Kouan dès le 13ième siècle.
Mais c'est à la fin du 19ième siècle (1863), avec l'arrivée des colons Français, que la région du Kampot connais un véritable essor dans sa production avec des exportations principalement orientées vers les pays limitrophes comme le Vietnam, la Chine, mais aussi la France.

Longtemps en conflit sous l'emprise dictatoriale des Khmers Rouges, puis de l'occupation par les forces Vietnamiennes, ce n'est qu'à la fin des années 90, après une stabilisation du pays que les productions de poivres connaissent un nouveau rebond, en misant notamment sur la qualité.

Car avec ± 30 tonnes de production ces dernières années, le Cambodge se place parmi les petits producteurs comparé aux 163 000 tonnes de production du Vietnam.

Le Cambodge revient ainsi sur le devant de la scène après des décennies d'absence avec ses poivres noirs, blancs et rouges en misant sur la qualité et l'origine, étant le premier poivre à obtenir une IGP (2010).

Poivre très en vogue au Moyen-Âge, le poivre rouge avait complètement disparu de nos assiettes pour laisser place aux classiques blancs, noirs et verts, plus facile à produire.

Après le grand succès médiatique du poivre rouge Pondichery réintroduit par la maison Thiercelin dans la fin des années 90, le Kampot s'y met aussi avec son propre poivre rouge.

Description

Différent de son voisin en Inde, le poivre rouge de Kampot se distingue par une couleur plus orangée avec des notes de caramel et de crème brûlée, tout en gardant un piquant soutenu propre à son terroir.

Si pendant longtemps le Kampot ne s'était pas particulièrement distingué pour sa qualité — avec une production atteignant presque 8000 tonnes dans le milieu du 20ième —, c'est en misant sur la qualité qu'il s'invite aujourd'hui sur nos grandes tables Françaises.

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Utilisation en cuisine de A à Z

Apprécié pour ses notes fruités et de crème brûlé tout en apportant des notes chaudes de poivre, il assaisonnement avec caractère les viandes de gibiers, les viandes rouges, les fruits rouges, les légumes, les salades, les sauces, les crustacés.
Gluten free

Secret de Famille :

Baies séchées de poivre de Kampot IGP
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Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

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Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


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