Poivre ou baies de Tasmanie - plante - recette de cuisine de A à Z – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Poivre de Tasmanie - recette facile - riche en huile essentielle

"Poivre" de Tasmanie, baies entières has a rating of 5.0 stars based on 12 reviews.

"Poivre" de Tasmanie, baies entières

"Cette fantastique baie possède une odeur rappelant celle de la myrte et de petites baies rouges légèrement poivrées. Avec des notes boisées, de thé et de genévrier, un peu clou de girofle, de laurier et de muscade, elle sublime les crustacés, les viandes de gibiers et les pâtisseries. Un must à avoir dans son armoire."
Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
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Poivre de Tasmanie - recette facile - riche en huile essentielle

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

La Tasmanie est une région de l'Australie. Située sur l'île de Tasmanie en face de Victoria, c'est une région encore sauvage qui regorge de trésors…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Une beauté sauvage encore préservée…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Insoupçonnée…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

beeeeeeeeeh laissez-nous passer !

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

L'Australie est comme la France un pays très agricole.

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Un paysage aux couleurs magnifiques…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Une faune et une flore sauvage qui regorgent de trésors…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

dans une forêt à la végétation dense…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

et très verte…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

"Poivre" de Tasmanie, baies entières

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Arbustes alignés de Poivre de Tasmanie

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

La baies est récoltée sur ces arbustes de taille moyenne.

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

"Poivre" de Tasmanie, baies entières

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Baies encore sur sa branche…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Rapprochons-nous pour l'admirer de plus près…

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies

Voilà le poivre de Tasmanie à l'état frais.

La récolte : "Poivre" de Tasmanie, baies


Origine et histoire

Le poivre de montagne ou de Tasmanie (Tasmania Lanceolata) ou encore baies poivrées de Tasmanie, Tasmanie pepperberries, Tasmania Pfeffer  se trouve principalement en Australie, dans les régions de Victoria, Nouvelle Galle du sud et Tasmanie. Nous avons sélectionné la qualité de l’Île de Tasmanie qui est bien supérieure à celle des autres régions.
Les aborigènes l’ont d'ailleurs longtemps utilisé pour ses propriétés médicinales toniques et aphrodisiaques.

Il s’agit des baies séchées d’un arbuste de la famille des winteracae qui peut atteindre une hauteur de cinq mètres qui se trouve dans les régions humides au niveau de la mer ou en montagne.
Le fruit noir, de la taille d’un pois, ressemble au poivre noir et contient de nombreuses petites graines. Les baies ont un parfum floral et de plante aromatique s’approchant de la myrte fraîche, un goût doux dans les premières secondes suivant d’un piquant intense mais court qui donne une impression semblable au "poivre" de Sichuan. Le principe piquant vient du polygodial, un dialdéhyde.  

Notes aromatiques et qualité organoleptique

Broyé au mortier, le poivre de Tasmanie possède une odeur rappelant celle de la myrte, avec des notes boisées, de thé et de genévrier, un peu clou de girofle, de laurier et de muscade.

Si on suce un grain de poivre de Tasmanie, on ne perçoit aucune saveur, aucun arôme. Quand on le mâche, nez pincé, un goût sucré se développe vite recouvert d'un léger piquant mais pas brûlant. En relâchant le nez, un arôme rappelant la myrte se superpose. Le léger piquant de l'épice persiste sur le bord de la langue et s'atténue progressivement.

Suivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #PoivreTasmanie #thiercelin #epicesthiercelin 

Minestrone :
5 fraises
1 pomme Reine des Reinettes
1 poire Beurré Hardy
1kiwi
50g de noisettes fraîches
8 grains de raisin de chasselas de Moissac
1 petit bouquet de basilic
50cl de sorbet pomme verte

 
Pour le sirop :

40cl d'eau
70g de sucre en poudre
Le zeste d'un citron vert en fine julienne
1 brin de basilic
3 grains de poivre de Tasmanie (La boutique Thiercelin à Paris : « GOUMANYAT & SON ROYAUME » 3 rue Charles-François Dupuis 75003 PARIS) : Cette baie parfumée libère tout d'abord un goût doux, presque sucré. Puis, toute la puissance de cette épice se libère « à retardement », sans pour autant atteindre la force des piments ou du poivre.
 

1/ Le sirop : rassemblez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition 5 mn. Mélangez et mettez au frais.
 
2/ Le minestrone : lavez correctement tous les fruits avant de les tailler. Puis taillez tout les fruits en petit dés d'environ 5mn de côté sans les peler, (le plaisir de cette soupe vient de l'arête vive des petits dés). Réservez le tout dans un saladier, les rouges à part dans le réfrigérateur.
 
3/ Le dressage : sortez le sorbet du congélateur. Répartissez les fruits dans les assiettes creuses. Nappez-les de sirop. Parsemez de basilic ciselé. Incorporez les noisettes concassées au sorbet, posez une quenelle dans chaque assiette. Servez aussitôt.   

Source sur MYTF1 : Minestrone de fruits frais au basilic et au poivre de Tasmanie
Minestrone :
5 fraises
1 pomme Reine des Reinettes
1 poire Beurré Hardy
1kiwi
50g de noisettes fraîches
8 grains de raisin de chasselas de Moissac
1 petit bouquet de basilic
50cl de sorbet pomme verte

 
Pour le sirop :

40cl d'eau
70g de sucre en poudre
Le zeste d'un citron vert en fine julienne
1 brin de basilic
3 grains de poivre de Tasmanie (La boutique Thiercelin à Paris : « GOUMANYAT & SON ROYAUME » 3 rue Charles-François Dupuis 75003 PARIS) : Cette baie parfumée libère tout d'abord un goût doux, presque sucré. Puis, toute la puissance de cette épice se libère « à retardement », sans pour autant atteindre la force des piments ou du poivre.
 
1/ Le sirop : rassemblez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition 5 mn. Mélangez et mettez au frais.
 
2/ Le minestrone : lavez correctement tous les fruits avant de les tailler. Puis taillez tout les fruits en petit dés d'environ 5mn de côté sans les peler, (le plaisir de cette soupe vient de l'arête vive des petits dés). Réservez le tout dans un saladier, les rouges à part dans le réfrigérateur.
 
3/ Le dressage : sortez le sorbet du congélateur. Répartissez les fruits dans les assiettes creuses. Nappez-les de sirop. Parsemez de basilic ciselé. Incorporez les noisettes concassées au sorbet, posez une quenelle dans chaque assiette. Servez aussitôt.   

Source sur MYTF1 : Minestrone de fruits frais au basilic et au poivre de Tasmanie
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Utilisation en cuisine de A à Z et idées recettes

Du fait de son origine le poivre de Tasmanie est utilisé dans la cuisine australienne. La cuisine du bush c’est à dire la cuisine traditionnelle des fermiers australiens et aussi celle des aborigènes. Mais la cuisine italienne et asiatique l’a adopté également. Hamburger d’emeu, steak de kangourou, marinade de viande, pains, pâtes, moutardes, fromages et assaisonnements.
Parce qu'il se dégrade à la chaleur, on il est à utiliser au dernier moment pour préserver la subtilité de ses saveurs.

Vous serez très surpris par son parfum unique et fruité. Il s’utilise très bien avec le poisson et les fruits de mer (notamment un carpaccio de noix de Saint Jacques avec un jus de citron). Il s’utilise aussi associé aux fruits (rouges notamment) et dans les applications sucrées comme une compote de pomme ou une tarte aux fraises. Vous le retrouverez également dans un fabuleux mélange de la maison : Le Rouge et le Noir et un sirop de Tasmanie absolument fabuleux pour poêler foie gras et aromatiser vos desserts ou cocktails (champagne, fruits rouges par exemple). 

Association mets et vins

Sauternes, Pacherenc St Sylvestre, vin de paille, Riesling, Pinot blanc.

Gluten free

Secret de Famille :

Baies de Tasmanie
Et pis C'est Tout !®

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons ce produit sous différentes formes :
• En petit pot PET,
• en gros pot PET
• et dans son sachet fraîcheur refermable.
Le PET est facile à recycler et représente 30% de CO2 en moins par rapport au verre blanc. Notre sachet fraîcheur est très pratique. Muni d'un zip refermable, il conserve la fraîcheur du produit tout au long de son utilisation.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


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