Les fruits secs à coque, l'énergie pour l'hiver
Origine
Les pignons de pin nous viennent des régions ensoleillées de la Méditerranée où la végétation arbore une variété de pins et où les criquets viennent égayer la nature. Très utilisé en Provence, le pignon de pin est encore appelé "pignole", nom plus chantant !
Description
Le pin parasol produit des pommes de pin qui, lorsqu'elles s’entrouvrent, libèrent de leurs écailles coriaces de douces amandes blanches et brillantes. Le pignon de pin est un aliment sain et naturel riche en protéines et en sels minéraux.
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Utilisation en cuisine de A à Z
Les multiples utilisations culinaires du pignon de pin sont souvent méconnues : de l'entrée au dessert, c'est un délice ! Il charme les préparations de type aigre-doux, les farces. Il peut également accompagner les pâtes fraîches, le couscous et remplacer l'amande commune dans certains plats. Il s'intègre également aux macarons, aux biscuits, à de nombreux gâteaux, aux confitures et aux glaces.