PECTINES pour confits et gelées - utilisation en cuisine - recette facile – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

Nous utilisons des cookies afin de vous proposer un meilleur service. En continuant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Plus d'info.

Nous utilisons les dernières technologies pour vous proposer une expérience inoubliable. Nous conseillons d'utiliser Safari, Chrome ou Firefox.

C'est compris
Menu
Panier
PECTINES pour confits et gelées

PECTINES pour confits et gelées


Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
  • €2890
Prix au kilo : € 289.0 TTC

La livraison en France* est offerte dès 50 €.
Alors au lieu de payer des frais de port offrez-vous un Timut, du safran prédosé, un Meat Lovers® ou du curcuma !


Description et caractéristiques

La gastronomie est un art sans cesse en évolution où les chefs font preuve de créativité et d'ingéniosité pour inventer de nouveaux plats aux parfums et aux saveurs subtiles et variées. L'exigence et la perfection de ce métier font des chefs des chercheurs inconditionnels de nouveautés que ce soit dans le choix des ingrédients, les techniques de cuisson, le mélange des cultures, des odeurs et des saveurs.

Une nouvelle tendance est arrivée dans nos assiettes depuis quelques années. Le travail des textures devient une priorité en terme d'innovation, et les chefs veulent des préparations aériennes, légères, gélifiées, craquantes, croustillantes.

La gastronomie se veut plus scientifique avec l'utilisation de techniques et d'ingrédients tels que les texturants pour cuisine moléculaire.

Cette pectine est obtenue à partir d'écorces d'agrumes. 

Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation des pectines en cuisine de A à Z

Utilisée pour les confitures tartinables à faible teneur en sucres (15% à 45%), pour réduire la cuisson des confitures tout en ayant une belle texture ou pour les préparations de fruits.

Elle améliore la sensation en bouche et confère une excellente "tartinabilité".
Les pectines s'activent en milieu acide, en présence de sucres et de calcium. Nous conseillons donc d'ajouter un jus de citron dans votre confiture lors de la préparation.

TOUR DE MAIN : Pour incorporer la poudre de pectine, il faut la disperser sur une poudre (de préférence du sucre), puis dissoudre ce mélange dans de l'eau froide. Laisser prendre un quart d'heure pour quelle se réhydrate. Mélanger puis ajouter à la préparation à plus de 70°C.

Propriétés fonctionnelles : Confits - gelées.

Dosage :
Pour des confitures : 0,4 à 1% (soit 4 à 10 g pour 1 kg)
Pour les préparations de fruits : 0,3 à 0,8%

Gluten free

Secret de Famille :

Pectine naturelle de fruits

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons nos produits sous différentes formes :
• En boîte carton,
• en flacon en verre recyclé,
• en bocal en verre,
• en pot PET,
• en boîte métal,
• en sachet fraîcheur refermable.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :

 

Vu dans la presse

Voir tous les articles de presse

Sale

Non disponible

En rupture