Ail noir bio medicinal santé - recettes - achat – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Ail noir, gousses fermentées issues de l'agriculture biologique has a rating of 4.8 stars based on 105 reviews.

Ail noir, gousses fermentées issues de l'agriculture biologique

L'ail noir est un produit exceptionnel à tout point de vue. Jour après jour il conquiert toujours plus d'adeptes. Obtenu par fermentation de l'ail blanc, il surprend par son goût si doux, légèrement balsamique. Il se mange comme une friandise. Que se soit pour agrémenter des plats ou à manger tel quel… Vivez les bienfaits de ce trésor ! Vous aussi, sautez le pas vers une meilleure alimentation.
Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
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Prix au kilo : € 99.5 TTC
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Origine de l'ail noir

La fermentation des aliments est une technique utilisée depuis la nuit des temps. Reconnu par les anciens pour ses vertus, et véritable alicament naturel, l'ail n'échappe pas à cette tradition. La fermentation de l'ail permettait de le conserver plus longtemps tout en développant ses principes actifs. Après fermentation, l'ail devient noir et développe des notes de caramels, un parfum doux et très agréable. Avantage non négligeable lorsqu'on n'apprécie guerre l'odeur forte et caractéristique de l'ail frais. L'ail noir est d'ailleurs très digeste contrairement à l'ail frais.

HIPPOCRATE disait "Que ton aliment soit ta seule médecine !"

Que se soit au Japon où perdure cette tradition avec l'ail noir d'Aomori ou encore en Corée, en Chine ou au Moyen-Orient, la fermentation de l'ail est obtenue par des procédés différents propres aux traditions locales. Les uns le font fermenter dans l'eau de mer (saumure saline à 3-4%), les autres à température et humidité contrôlée ou encore en dans une saumure de vinaigre pendant plusieurs années.
Mais pourquoi l'eau de mer? L'eau de mer est naturellement salée à 3-4% selon la zone géographique. En plongeant les gousses dans l'eau de mer ou une eau salée à 3-4% (soit 30-40 g de sel par litre) nous provoquons une réaction chimique de fermentation. L'aliment plongé dans cette préparation saline n'en sera pas pour autant salé, mais laissera place à de nouvelles saveurs. Il est ainsi possible de faire fermenter un grand nombre d'aliments en suivant ce procédé de fermentation. Cela rend les aliments plus digestes car leur structure est décomposée (comme une première digestion) tout en concentrant leur nutriments.

Quelque soit le procédé utilisé, le résultat obtenu au niveau nutritionnel reste identique. Au niveau du goût, dans une saumure au vinaigre, le goût acidulé sera très présent et moins agréable.

Alors pourquoi consommer des aliments fermentés? On vous raconte tout sur notre blog.

Description et caractéristiques de l'ail noir Thiercelin

Notre ail noir fermenté est fabriqué à partir d'ail issu de l'agriculture biologique. C'est en laissant l'ail fermenter à une température et humidité contrôlée que nous obtenons la fermentation. Cela procure à l'ail son parfum doux sans ajout de sucre. Sa texture ferme à la chair tendre en fait un condiment très apprécié en cuisine. Lors de la fermentation, l'ail perd son côté piquant et son odeur forte que certain peuvent considérer comme désagréable.
Avec l'ail noir, point d'odeur. La fermentation en fait un met délicat. Du coup on lui trouve une utilisation différente voir surprenante car l'ail noir se mange comme un bonbon sans procurer les désagréments de l'ail frais. On lui trouve des notes de fruits secs un peu caramel, à la fois doux et puissant, accompagné d'une légère acidité en note de fond.

Conclusion : Pourquoi consommer de l'ail noir ?

Goût et qualité organoleptique

L'ai est très apprécié dans toute la cuisine du monde, des plats asiatiques au pourtour méditerranéen que se soit pour son goût ou ses vertus médicinales. Bien que le goût de l'ail ne fasse pas l'unanimité dans le vieux continent de part son goût fort, l'ail noir fermenté présente un avantage non négligeable avec des notes plus douces de caramel sans revient gastrique ou de mauvaise haleine.

Très digeste, doux et non piquant, l'ail noir se mange comme un véritable bonbon, et de ce fait peut être consommé facilement lors d'une cure d'ail, sans effets indésirables. En cuisine, sa chair tendre est un véritable plaisir à utiliser. Que se soit pour en faire un condiment placé sur le bord de l'assiette, ou une purée écrasée à l'aide de la pointe d'un couteau, notre ail noir bio est inimitable.

Il est conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour… Pourquoi ne pas manger de l'ail noir? Avec son goût si doux, il se mange comme un bonbon. De quoi faciliter sa consommation au quotidien.

Suivez ce produit sur instagram avec notre hashtag : #Ailnoirbio #ailnoir #organicblackgarlic #blackgarlic #thiercelin #epicesthiercelin 

*Offre valable selon disponibilité du stock, valable uniquement pour tout achat sur notre boutique en ligne. Offre non cumulable avec nos autres offres en cours. Vous devez sélectionner la ligne promotionnelle pour que l'offre soit appliquée.
Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation de l'ail noir en cuisine de A à Z et idées recettes

L'ail noir se cuisine comme de l'ail frais à la différence qu'il est plus délicat et suave en bouche. Très tendre il pourra être réduit en purée à l'aide d'une pointe de couteau ou une fourchette pour être consommé comme condiment sur le bord de l'assiette. Il s'incorpore facilement à une sauce, une salade ou un aïoli maison à l'ail noir. L'ail noir accompagne les viandes (dans un steak ou des boulettes maison), les poissons, les crustacés, les légumes, le poulet

Gluten free

Secret de Famille :

100% Ail issu de l'agriculture biologique, certifié FR-BIO-01, Agriculture UE.

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons ce produit sous différentes formes :
• En petit pot PET,
• en boîte carton.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :

Nutrition Facts
Serving Size 1 tea spoon (about 2 g)
Serving Per Container of 150 g (75)
Amount Per 100 g
Calories 219 Calories from Fat -
% Daily Value*
Total Fat 0,3g 0,5%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 93mg 4,5%
Total Carbohydrate 35g 14%
Dietary Fiber 9,8g 39%
Sugars** 25g
Protein 11,9g
Vitamin B 1% Vitamin C 0%
Calcium 1,3% Iron 25%
Potassium 20% Magnesium 12%
Acides aminés concentration µg/g
Acide aspartique 316,00
Acide Glutamique 1187,67
β-alanine 1170,33
Asparagine 157,00
Phénylalanine 388,00
Glycine 83,00
Isoleucine 158,33
Leucine 211,70
Lysine 224,33
Sérine 221,00
Thréonine 85,00
Tyrosine 315,33
Tryptophane 89,00
Valine 338,33

**Sugars contained in the fruits. NOT ADDED
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:


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