Vanille Bourbon Givrée, gousses noires non fendues – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Vanille Bourbon Givrée - Thiercelin

Vanille Bourbon Givrée, gousses noires non fendues has a rating of 5.0 stars based on 1 reviews.

Vanille Bourbon Givrée, gousses noires non fendues


Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
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Prix au kilo : € 958.0 TTC

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Vanille Bourbon Givrée - Thiercelin

Mes notes au dos

Vanille Bourbon Givrée - Thiercelin

Les superbes plages de sables fins de Madagascar…

La récolte : Vanille Bourbon Givrée, gousses

…véritables paradis sur terre…

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un bâteau pécheur échoué sur la plage. La pêche est une activité importante sur l'Île Rouge.

La récolte : Vanille Bourbon Givrée, gousses

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Le parfum des îles sur votre table

La vanille (Vanilla planifolia Jacks.) ou vanilla, Vainilla, Vaniglia, Baunilha, lavany, lavani, Vanilya, فانيللا (Wanila), βανίλια, ваниль, വനില, 香草, 바닐라, バニラ.

Origine

Ce serait Bernal DIAZ, conquistador espagnol, qui se rendit compte que l'empereur des Aztèques MOCTEZUMA prenait une boisson chocolatée dans laquelle on ajoutait de la vanille moulue. Ce sont les espagnols qui donnèrent le nom de vanille à la plante à partir du mot espagnol "vaina" qui signifie gousse.
La vanille commença à être utilisée dès la seconde moitié du XVIième siècle mais le Mexique en garda le monopole jusqu'en 1841. Et cela à cause, notamment, d'une abeille particulière que Dame Nature avait destinée à la pollinisation naturelle des vanilliers.

La découverte permettant de pouvoir effectuer une pollinisation artificielle à la main permit l'introduction de la vanille dans d'autres pays.
• La VANILLIA POMONA est cultivée depuis 1701 à la Martinique et en Guadeloupe.
• La VANILLIA FRAGENS ou PLANIFOLIA, originaire du Mexique, est cultivée à la Réunion et en Indonésie (depuis 1819), aux Seychelles (depuis 1866), à Madagascar (depuis 1870), à Nossi-Bé et aux Comores (depuis 1873), en Uganda et à l'Ile Maurice (depuis 1880).
• Quant à la VANILLA TAHITENSIS, elle est cultivée à Tahiti et Mooréa depuis 1848.

Description

La vanille est le fruit du vaniller qui est une plante grimpante de la famille des orchidées de l'Amérique Centrale. Les gousses commercialisées sont le résultat d'une lente et délicate préparation de plus de 4 mois. En effet, à partir de gousses vertes bien mûres, il est procédé à une opération dite de "mortification". Les gousses sont échaudées, puis elles sont placées dans des caissons d'étuvage pendant 24 à 48 heures où elles subissent une fermentation enzymatique. Les gousses devenues brunâtres, signe qu'elles sont mortes, sont séchées, d'abord très lentement au soleil puis à l'ombre. Elles sont calibrées, mises en fagotins et laissées dans des malles en bois pendant encore deux mois au cours desquels l'arôme continue de s'affiner. L'arôme fin, persistant et agréable de la vanille provient en grande partie de la vanilline formée au cours des processus de préparation à partir d'un précurseur amer, le vanilloside. Elles sont enfin prêtes à la commercialisation.
Selon les origines il y a des différences au niveau de l'arôme et du goût.
La vanille de Tahiti est plus petite et d'un parfum subtil. Elle doit,  sans doute, cet arôme particulier et qui rappelle un arôme de tabac velouté, suave, tendre et vert à la présence de l'Héliotropine (Piperonal) qui la distingue de la vanille dite Bourbon plus douce.

La vanille "givre" lorsque son taux de vanilline est très élevé. Il s'agit d'un phénomène naturel qui est parfois interprété comme étant de la moisissure. Il s'agit en fait de cristaux blanc. C'est un gage de qualité supérieur. On la dit givrée car cela ressemble à des cristaux de givre.

Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !

Utilisation en cuisine de A à Z

Tout comme sa petite sœur bourbon, elle est utilisée pour faire la fameuse crème brûlée, des flans, des gâteaux, des crèmes glacées ou même pour parfumer des confitures. Vous pourrez également l'utiliser dans vos desserts aux fruits ou la marier dans vos plats salés à base de homard ou de viande de veau. Si vous laissez une gousse dans un bocal où vous mettez du sucre en poudre vous obtiendrez un sucre au doux parfum de vanille pour tout sucrer avec un petit avant goût des îles...

Un vent des îles sur votre table

Un arôme unique, envoûtant, la complice du salé comme du sucré, la VANILLE NATURELLE est la reine des épices.
Voici quelques IDÉES de mariages réussis:
• Avec tous les desserts de chocolat, café ou épices ;
• Dans les salades de fruits, les desserts aux fruits et les confitures ;
• Pour crèmes, crèmes glacées, pâtisseries, fromages blancs ;
• Dans les boissons chaudes, les sirops, les tisanes ou les thés ;
• Dans les sangrias, les punchs, et surprenante dans les milk-shakes ;
• Pour un plat qui associe viande et fruit ou une volaille ;
• Dans une sauce blanche pour accompagner un poisson, des crustacés (homard) ;
• Elle rend excellent un plat qui associe viande et fruit.
Dosée avec subtilité la VANILLE  apporte le must qui fait toute l'ivresse d'un plat.

Que la vanille soit à toutes les sauces pour que la fête soit quotidienne.

Association vin

Sauternes, Pacherenc Vic Bihl, Maury ou Banyuls, ou encore Chardonnay

Gluten free

Secret de Famille :

Gousses de vanille bourbon de Madagascar

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons nos produits sous différentes formes :
• En boîte carton,
• en flacon en verre recyclé,
• en bocal en verre,
• en pot PET,
• en boîte métal,
• en sachet fraîcheur refermable.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


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