Recettes et astuces du chef Gaëtan FIARD – Thiercelin - La Santé vous va si Bien®

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Gaëtan FIARD


Jeune pâtissier-chocolatier né en 1989, Gaëtan FIARD a déjà une belle carrière derrière lui : successivement Demi Chef de partie, Chef de partie, 1er chef de partie, c’est en 2014 qu’il devient sous chef au restaurant étoilé de l’Hôtel Fouquet’s Barrière Le Diane. 

Compétiteur dans l’âme, Gaëtan participe à des concours depuis déjà plusieurs années. Il remporte notamment le 2ème prix Européen du Challenge à belfort en 2010. Son couronnement au Mondial des Arts Sucrés 2014 ne fait que confirmer qu’un avenir brillant l’attend.

En 2018 Gaëtan est invité à remonter sur Paris pour prendre les rênes de la pâtisserie du fabuleux LUTETIA PARIS, Palace en travaux jusqu'alors. Nous lui souhaitons beaucoup de succès.

Vous découvrirez dans cette collection les plus belles recettes du jeune et talentueux chef pâtissier Gaëtan FIARD, ses trucs et astuces et tours de mains. Avis aux gourmand(e)s.

Retrouvez nos ateliers de pâtisserie à la page suivante.


Coques à Macarons inratables, couleur naturelle ivoire

Coques à Macarons inratables, couleur naturelle ivoire

GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON TARTE, crémeux chocolat tonka, crème de noisettes et chantilly chocolat au lait

GÂTEAU AU CHOCOLAT FAÇON TARTE, crémeux chocolat tonka, crème de noisettes et chantilly chocolat au lait

Recette de Macaron à la vanille Bourbon - astuce de chef

Macarons à la vanille Bourbon

Recette Paris Brest avec son praliné Maison - astuce de chef

Paris Brest et sa crème pralinée maison

LA PÂTE À CHOUX INRATABLE pour chouquettes - éclairs et choux garnis - astuce de chef

PÂTE À CHOUX INRATABLE, pour choux, éclairs, Paris Brest

Choux Caramel - Choux à la vanille - Choux au chocolat - astuce de chef

Religieuse au chocolat, Choux Caramel, Choux à la vanille, Choux au chocolat

 
La fleur de safran : Voici un magnifique bouquet de safran qui présage d'une belle récolte. Découvrez notre reportage dans le fiche produit. Thiercelin

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